Vietnamese-stijl rijstnoedel bowl met kippendij
met verse kruiden, frisse groenten, pinda’s en zelfgemaakte Nước chấm- Pinda's
- Vis
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nước chấm is een algemene naam voor Vietnamese dipsauzen. Deze beroemde versie speelt met de smaken zoet (suiker), zuur (limoen en azijn), zout (vissaus) en pittig (rode peper).
Ingredienten
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
¼ stuk(s)
Limoen
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
100 gram
Brede rijstnoedels
120 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Wortel
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
25 gram
Taugé
Zelf toevoegen
½ el
Suiker
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Hak de pinda's grof. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pinda's tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
Snijd ondertussen de limoen in parten. Maak in een kom een dressing van per persoon: 10 ml vissaus, 1/2 el suiker, 1/2 el wittewijn- of rijstazijn, 1 el water en het sap van een partje limoen. Rasp de gember. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn (zie Tip). Voeg de gember, knoflook en de rode peper toe aan de dressing.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie in dezelfde koekenpan als de pinda's op middelhoog vuur. Bak de wortel en de kippendijreepjes 6 - 8 minuten, of tot de kip gaar is.
Kook de noedels, afgedekt, in 4 - 5 minuten gaar. Giet daarna af en spoel onder koud water (zie Tip).
Tip: Meng eventueel 1/4 el zonnebloemolie door de noedels als ze gaan plakken.
Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Ris de blaadjes van de verse munt, Thaise basilicum en koriander en snijd grof.
Verdeel de noedels over kommen of diepe borden. Leg de kippendij, wortel en komkommer en taugé naast elkaar op de noedels. Garneer met de verse kruiden, de pinda's en een partje limoen. Serveer de dressing apart zodat iedereen zelf naar smaak deze kan toevoegen.
