Veggie quick burrata noah
With fennel, courgette and apricots
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Tarwe
•Amandelnoten
•Pinda's
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
20 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Rucola
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Handsinaasappel
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
20 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
25 gram
Zhoug
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Mosterd
¼ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Energie (kJ)3527 kJ
Energie (kcal)843 kcal
Vetten42 g
waarvan verzadigd9.5 g
Koolhydraten84.2 g
waarvan suikers28.1 g
Vezels12 g
Eiwitten25.8 g
Zout1.1 g
Instructies
1
- Boil plenty of water in a pot or saucepan, crumble in the stock cube and cook the giant couscous for 12 - 14 minutes, covered, then drain and set aside.
- Boil the dried apricot pieces wil the giant couscous during the last minute.
- Quarter the fennel and remove the tough core, then chop the fennel into strips.
- Cut the courgette into thin crescents.
2
- Heat a drizzle of olive oil in a frying pan and fry the courgette and fennel for 4 - 5 minutes over medium-high heat. Season with salt and pepper.
- Meanwhile, juice the orange into a large salad bowl. Add the mustard, balsamic vinegar, honey and extra virgin olive oil. Season with pepper and salt. Mix well.
- Roughly chop the fresh herbs and almonds.
3
- Add the arugula, giant couscous, dried apricots, courgette, fennel and half of the fresh herbs to the salad bowl and toss well.
4
- Serve the giant couscous salad onto deep plates.
- Top with half a burrata per person.
- Drizzle over the zhoug.
- Garnish with the rest of the fresh herbs and the almonds.
