Veggie + protein - Turks gevulde courgette met zilvervliesrijst en rundermerguezworstje
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile

Veggie + protein - Turks gevulde courgette met zilvervliesrijst en rundermerguezworstje

met feta-tomaatsalade

Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

9.9 gram

Verse peterselie, koriander en munt

50 gram

Feta

(Bevat Melk (inclusief lactose))

45 gram

Zilvervliesrijst

0.48 tl

Paprikapoeder

0.3 tl

Gemalen kaneel

1 pak(ken)

Tomatenblokjes

1 stuk(s)

Courgette

â…˜ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

10 gram

Amandelschaafsel

(Bevat Amandelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Rundermerguezworstje

1 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

½ naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2106 kJ
Energie (kcal)503 kcal
Vetten31 g
waarvan verzadigd11.4 g
Koolhydraten36 g
waarvan suikers30.9 g
Vezels7.7 g
Eiwitten19.2 g
Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel
•Koekenpan
•Ovenschaal
•Saladekom

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng in een pan met deksel water aan de kook voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de krulpeterselie, munt en koriander fijn. Snijd de feta in blokjes.

Tip: De feta in combinatie met de grote hoeveelheid groente is niet alleen lekker, maar samen zorgen ze ook voor een calciumgehalte van ongeveer 50% van de ADH per portie.

Vulling bakken
2

Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur de ui, knoflook, 1/2 tl paprikapoeder per persoon en een mespuntje kaneel per persoon 4 - 6 minuten (zie TIP). Voeg daarna de tomatenblokjes toe en kook nog 5 minuten zachtjes op laag vuur.

Tip: Kaneel heeft een specifieke smaak. Houd je niet van een sterke kaneelsmaak? Voeg dan naar smaak minder toe, of laat het helemaal achterwege.

Courgettes halveren
3

Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de zaadlijsten fijn en voeg ze toe aan het tomatenmengsel. Leg de courgettehelften in een ovenschaal en wrijf ze in met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng ze op smaak met 1/4 tl komijn per persoon, peper en zout (zie TIP).

Tip: Hou je niet van komijn? Dit kan een nogal overheersende smaak hebben. Laat deze dan achterwege.

Courgettes bakken
4

Meng de rijst en de helft van de feta door het tomatenmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de halve courgettes met het tomaten-rijstmengsel (zie TIP). Bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de gevulde courgettes 20 - 25 minuten in de oven, tot ze zacht en gaar zijn.

Tip: Heb je nog vulling over? Schep deze dan tussen de courgettehelften in

Tomaatsalade maken
5

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de merguezworstjes in 8 - 10 minuten op middelmatig vuur rondom bruin. Snijd ondertussen de pruimtomaat in blokjes. Meng de pruimtomaatblokjes en de overige feta in een saladekom. Breng op smaak met peper, zout en een beetje extra vierge olijfolie naar smaak. Meng de verse kruiden door de tomatensalade, houd eventueel een beetje kruiden achterwege ter garnering van de rijst.

Serveren
6

Leg per persoon twee courgettehelften op een bord. Serveer met de merguezworstjes en tomatensalade.

Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 600 g groente per persoon bevat? En dat groente in blik niet onderdoen aan vers? Hierdoor krijg je met dit gerecht 100% van de ADH vitamine C binnen.