HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconTomatenrisotto Met Schelvisfilet Als Extra
topBanner
Tomatenrisotto met schelvisfilet als extra

Tomatenrisotto met schelvisfilet als extra

met paprika, rucola, pecorino en pittentopping

Vis als extra
Lees meer

Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op parmigiano reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.

Door beperkingen in de leveringen zijn de cherrytomaten in dit recept vervangen door paprika.

Allergenen :Melk (inclusief lactose)Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

10 gram

Rood basilicum

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Paprika

½ kuipje(s)

Tomatenpuree

150 gram

Risottorijst

150 ml

Kokosmelk

20 gram

Zonnebloem-pompoenpittenmix

(Kan bevattenNoten, Sesam, Pinda's)

50 gram

Geraspte pecorino

(BevatMelk (inclusief lactose))

60 gram

Rucola

(Kan bevattenSelderij)

2 stuk(s)

Schelvisfilet

(BevatVis)

Zelf toevoegen

300 ml

Groentebouillon

2 el

Olijfolie

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

2 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3926 kJ
Energie (kcal)938 kcal
Vetten53.0 g
waarvan verzadigd29.0 g
Koolhydraten74 g
waarvan suikers11.0 g
Vezels6 g
Eiwitten38 g
Zout3.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hapjespan met deksel
Koekenpan
Keukenpapier
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Pluk de blaadjes van het basilicum en bewaar de takjes apart. Bereid de bouillon en voeg de basilicumtakjes toe aan de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in reepjes.

2

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe. Roerbak 3 – 4 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog. Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg de tomatenpuree, de risottorijst en de knoflook toe. Roer goed door en bak nog 1 – 2 minuten verder.

3

Verlaag het vuur, voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de hapjespan. Dek de pan af en laat het geheel 15 - 18 minuten sudderen op laag vuur. Roer regelmatig door en voeg eventueel wat water toe als de rijst te snel droogkookt. Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pittenmix tot de pitten beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Dep de schelvisfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el boter per persoon in dezelfde koekenpan en bak de schelvisfilet 1 - 2 minuten per kant op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

4

Voeg, zodra de risottorijst gaar is, 1/2 el roomboter per persoon, de helft van het basilicum, de helft van de geraspte pecorino en de helft van de pittenmix toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola over diepe borden en schep de risotto erop. Leg de schelvisfilet op de risotto. Garneer met het overige basilicum, de overige geraspte pecorino en pittenmix.