Kruidige couscous met halloumi en limoen-knoflookolie
met rundermerguezworstjes als extra
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
20 gram
Amandelen
(BevatPinda's, Noten)1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse koriander
1 stuk(s)
Limoen
150 gram
Halloumi
(BevatMelk (inclusief lactose))2 stuk(s)
Rode paprika
170 gram
Volkoren couscous
(BevatGlutenbevattende granen)20 gram
Sultana rozijnen
(Kan bevattenNoten, Pindas, Sesam)4 stuk(s)
Rundermerguezworstje
75 gram
Volle yoghurt
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
350 ml
Groentebouillon
3 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon. Hak de amandelen grof, pers de knoflook of snijd fijn en hak de koriander fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit (zie TIP). Snijd de halloumi in blokjes van 1 – 2 cm.
Snijd de paprika in reepjes (zie TIP). Meng in een pan met deksel de couscous en de rozijnen met de bouillon en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de merguezworstjes in 8 – 10 minuten op middelmatig vuur rondom bruin. Verhit 1/2 eetlepel olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelmatig vuur en bak de paprikareepjes 7 – 9 minuten (zie TIP). Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de limoenrasp en de knoflook 30 seconden. Voeg de blokjes halloumi toe, bak in 3 – 4 minuten rondom krokant en haal daarna uit de pan. Bak de gewelde couscous 1 – 2 minuten in dezelfde pan in de limoen-knoflookolie.
Schep de couscous in een saladekom, meng de koriander erdoor en breng op smaak met de extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verdeel de couscous over de borden en schep de reepjes paprika en de merguezworstjes ernaast. Besprenkel de couscous met het limoensap en garneer met de halloumi en de amandelen. Serveer de yoghurt apart, zodat iedereen dit naar eigen smaak kan toevoegen (zie TIP).