Bulgurbowl met veggie kipstukjes en yoghurtsaus
met cranberry's, courgette en verse kruiden
Wist je dat bulgur het Turkse woord is voor gort?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
25 gram
Gesneden ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan. Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
- Roer de bulgur daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika, knoflook en ui 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de veggie kip 7 - 8 minuten.
- Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de tomaat met de gedroogde cranberry's en de overige verse kruiden.
- Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de bulgur. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de bulgur over kommen en leg alles erbovenop.
- Garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.
