Bulgurbowl met veggie kipstukjes
met cranberry's, yoghurtsaus en courgette- Tarwe
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
De plantaardige kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12.
Ingredienten
75 gram
Bulgur
(Bevat: Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
20 gram
Gedroogde cranberry's
(Bevat: Sesamzaad, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Pinda's)
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
25 gram
Gesneden ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
150 ml
Water
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur.
- Roer de bulgur daarna met een vork los en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes. Snijd de tomaat en puntpaprika in blokjes. Snijd de citroen in 8 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika en de mix van ui en knoflook 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de tomatenblokjes met de gedroogde cranberry's en overige verse kruiden.
- Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan op hoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes in 4 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Voeg de bulgur, puntpaprika en courgette toe aan de saladekom en meng goed.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verdeel de bulgur over kommen en leg de plantaardige kipstukjes erop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de amandelen. Serveer met de overige citroenpartjes.
