Vegetarische moussaka met knoflookbrood

Name: Vegetarische moussaka met knoflookbrood met rode splitlinzen en courgette
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 tl Gedroogde oregano; 1 tl Gemalen kaneel; ⅔ bakje(s) Tomatenpuree; 50 gram Rode splitlinzen; 390 gram Tomatenblokjes; 2 stuk(s) Bruine ciabatta; 100 gram Crème fraîche; 50 gram Geraspte oude kaas; 250 ml Groentebouillon; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Bruine suiker; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met rode splitlinzen en courgette

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Labels:

Veggie

Allergenen :

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Gedroogde oregano

½ tl

Gemalen kaneel

⅓ bakje(s)

Tomatenpuree

25 gram

Rode splitlinzen

210 gram

Tomatenblokjes

1 stuk(s)

Bruine ciabatta

50 gram

Crème fraîche

25 gram

Geraspte oude kaas

Zelf toevoegen

125 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Bruine suiker

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3912 kJ

Energie (kcal)935 kcal

Vetten50 g

waarvan verzadigd19 g

Koolhydraten80 g

waarvan suikers35 g

Vezels17 g

Eiwitten31 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Kom

•Hapjespan

•Bakplaat met bakpapier

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in halve plakjes van 1/2 cm dik en meng ze met de zonnebloemolie in een kom, breng ze op smaak met peper en zout. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 1/2 cm. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn, de overige knoflook houd je heel. Deze gebruik je later om de ciabatta mee in te wrijven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Voeg de courgette toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten. Voeg de helft van de knoflook toe, en voeg ook de oregano, de kaneel en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten mee.

Voeg de rode splitlinzen, de zwarte balsamicoazijn, de tomatenblokjes, de bouillon en de bruine suiker toe. Roer goed, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 – 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen niet aanbakken.

Leg ondertussen de plakjes aubergine op een bakplaat met bakpapier. Rooster ze 10 – 15 minuten in de oven. Halveer ondertussen de ciabatta en wrijf in met de overige knoflook, besprenkel met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Schep het tomatenmengsel in een ovenschaal en leg de plakjes aubergine op het mengsel. Besmeer de aubergine met de crème fraîche en bestrooi met de oude kaas. Bak de moussaka nog 5 – 6 minuten in de oven en leg in de laatste 2 – 3 minuten het knoflookbrood erbij.