Vegetarische kipcurry met rijst
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegetarische kipcurry met rijst

Vegetarische kipcurry met rijst

met appel, paksoi en kokosmelk

De vegetarische kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12 - zelfs carnivoren zullen het vlees niet missen!

Labels:
Veggie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Appel

½ zakje(s)

Gele currykruiden

125 ml

Kokosmelk

75 gram

Basmatirijst

80 gram

Vegetarische kipstukjes

½ stuk(s)

Paksoi

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Zonnebloemolie

½ el

Witte balsamicoazijn

1 ml

Water

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)838 kcal
Energie (kJ)3507 kJ
Vetten41 g
waarvan verzadigd22 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers15 g
Vezels6.6 g
Eiwitten29 g
Zout4 g

Benodigdheden

Hapjespan met deksel
Pan met deksel
Koekenpan

Instructies

Voorbereiden
1

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.

Tip: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Bakken
2

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 - 2 minuten. Voeg de appel en paprika toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg de gele currykruiden toe en roerbak 1 - 2 minuten. Blus af met per persoon: 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 el water. Voeg de kokosmelk toe. Verlaag het vuur en roer goed door. Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten garen.

Tip: Voeg een klein beetje water toe als de curry te snel droogkookt.

Rijst koken
3

Breng ruim water aan de kook, met 1/2 bouillonblokje per persoon, in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Vegetarische kip bakken
4

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de vegetarische kipstukjes 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de vegetarische kipstukjes toe aan de pan met de currysaus. Bewaar de koekenpan met bakvet.

Paksoi bereiden
5

Verwijder de steelaanzet van de paksoi. Snijd zowel het witte als het groene gedeelte in de breedte in repen. Bak de paksoi 3 - 4 minuten in de koekenpan van de vegetarische kipstukjes op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en voeg de rijst toe aan de paksoi. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de rijst met paksoi over de borden en schep de vegetarische kipcurry ernaast.