Varkenshaas met kalfsjus en geroosterde romanesco
met pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en knoflookpuree
Calorieën
:
699 kcalEiwitten
:
44.8g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Eiwitrijk
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Romanesco word ook wel bloemkool-broccoli genoemd. Deze opvallende groene groente is heerlijk knapperig en heeft een zachte, nootachtige smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Romanesco
5 gram
Verse bladpeterselie
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Kalfsjus
(Bevat: Selderij)
5 gram
Pijnboompitten
½ stuk(s)
Knoflookteen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Snijd de bloem van de romanesco in roosjes en snijd de steel in blokjes.
- Kook de romanesco 5 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Rasp de schil van de citroen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
2
- Leg de romanesco en de ongepelde knoflookteen op een bakplaat met bakpapier en sprenkel het citroensap erover.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Bak 7 - 10 minuten in de oven en schep halverwege om.
- Rasp de Parmigiano Reggiano eroverheen en bak nog 5 minuten, of tot gaar.
3
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet onder water in een pan en laat 12 - 15 minuten koken.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pijnboompitten goudbruin, haal uit de koekenpan en houd apart.
4
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 10 - 13 minuten.
- Haal uit de koekenpan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren.
- Schenk de kalfsjus in dezelfde koekenpan en laat 5 minuten zachtjes pruttelen op middelmatig vuur.
5
- Pel de geroosterde knoflookteen en knijp uit boven de aardappelen.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak tot een puree.
- Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de varkenshaas in plakjes.
6
- Serveer de aardappelpuree op borden en leg de varkenshaas erop.
- Serveer de romanesco ernaast en garneer met citroenrasp naar smaak.
- Garneer met de peterselie en de pijnboompitten.
- Schenk de kalfsjus erover en serveer met de citroenpartjes.
