Varkenshaas met frisse citroendressing

Name: Varkenshaas met frisse citroendressing met krieltjes uit de oven en sperziebonen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 stuk(s) Varkenshaas; 5 gram Verse tijm; 500 gram Krieltjes; 400 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Citroen; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Mosterd; ½ el Olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1.5 el [Plantaardige] roomboter

met krieltjes uit de oven en sperziebonen

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Zoutbewust

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Varkenshaas

(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

250 gram

Krieltjes

200 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

1 el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

¼ el

Olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¾ el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kJ)2581 kJ

Energie (kcal)617 kcal

Vetten26.8 g

waarvan verzadigd9.3 g

Koolhydraten58.8 g

waarvan suikers7.8 g

Vezels17.5 g

Eiwitten33.3 g

Zout0.9 g

Potassium60 mg

Calcium4 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de varkenshaas uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Ris de blaadjes van de tijm. Was de krieltjes en snijd doormidden. Leg op een bakplaat met bakpapier en meng met de tijm en 1/4 el olijfolie per persoon. Bak de krieltjes 25 – 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, wat onder andere belangrijk is voor de stofwisseling.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Breng een laagje water aan de kook in een hapjespan met deksel. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit in een kleine kom. Kook de sperziebonen, afgedekt, 6 – 8 minuten. De sperziebonen hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Giet af in een vergiet en spoel met koud water.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 tl citroenrasp, 1/2 tl mosterd, 1 tl honing, 1/2 el citroensap en 1 el extra vierge olijfolie. Bewaar apart.

Verhit ondertussen 1/4 el roomboter per persoon in de hapjespan uit stap 2 en bak de ui en sperziebonen 4 - 6 minuten, of tot de boontjes beetgaar zijn en de ui zacht is. Haal de hapjespan van het vuur en meng 1 el citroendressing per persoon door de ui en boontjes.

Snijd de varkenshaas in reepjes en meng de eventueel vrijgekomen sappen van het vlees met de citroendressing. Verdeel de varkenshaas, krieltjes en sperziebonen over de borden. Garneer de varkenshaas met de overige citroendressing (zie Tip).

Tip: Houd je van de frisse toets van citroenrasp? Garneer het gerecht dan met de overige citroenrasp naar smaak.