Geitenkaasrisotto met truffelolie
met pecorino, bieslook en champignons
4.4
(440)
Wist je dat geitenkaas lichter verteerbaar is dan koemelk? Dit komt doordat de vetcellen in de geitenmelk beter verdeeld zijn dan in koemelk. Geitenmelk bevat 2 keer zoveel waardevolle mineralen als koemelk.
Labels:
Calorie Smart
•Veggie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd40 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Prei
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Snijd de prei fijn.
- Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
2
- Herhaal dit met de overige bouillon. Voeg de overige bouillon in 2 keer toe. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg extra water toe en kook langer om de korrels verder te garen.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en verkruimel de geitenkaas.
- Roer de Italiaanse kruiden, de helft van de geitenkaas en de helft van de bieslook door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de risotto over de borden en leg de champignons erop.
- Besprenkel met de truffelolie.
- Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas.
- Garneer met de overige bieslook.
