Tostada's met veggie gehakt en limoensaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Tostada's met veggie gehakt en limoensaus

Tostada's met veggie gehakt en limoensaus

met koriander, zwarte bonen en ingelegde ui

.

Labels:
Plantaardig
Allergenen :
Tarwe
Gerst
Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat Tarwe)

75 gram

Vegan gehakt van De Vegetarische Slager

(Bevat Gerst, Soja)

1 stuk(s)

Wortel

¼ pak(ken)

Zwarte bonen

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

25 gram

Radicchio en romaine

50 gram

Passata

¼ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Ui

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Rodewijnazijn

1.5 el

Water voor saus

1.5 tl

Suiker

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3059 kJ
Energie (kcal)731 kcal
Vetten33.7 g
waarvan verzadigd4.3 g
Koolhydraten69.6 g
waarvan suikers17.3 g
Vezels18.9 g
Eiwitten29.2 g
Zout2.9 g

Benodigdheden

Hapjespan met deksel
Kom
Rasp
Kleine kom
Bakplaat met bakpapier
Aardappelstamper

Instructies

Voorbereiden
1
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snipper de helft van de ui. Snijd de overige ui in dunne halve ringen.
  • Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in dunne plakjes.
  • Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui en wortelplakjes, afgedekt, 6 - 8 minuten.

Weetje: De ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

Limoensaus maken
2
  • Meng in een kom per persoon: 1 el rodewijnazijn en 1 tl suiker.
  • Voeg de ui toe en breng op smaak met zout. Meng goed en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
  • Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers de limoen uit.
  • Meng de mayonaise in een kleine kom met per persoon: 1/2 el water, 1 tl limoensap, 1/2 tl limoenrasp en 1/2 tl suiker. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bakken
3
  • Voeg de zwarte bonen en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de pan met groenten en stamp het geheel met een aardappelstamper tot een grove puree.
  • Voeg het vegetarisch gehakt en de passata toe aan de puree en bak nog 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng ondertussen in een kleine kom per persoon: 1 el water en 1/2 el zonnebloemolie. 
  • Besmeer de tortilla's met het water-oliemengsel en leg, met de ingesmeerde kant naar beneden, op een bakplaat met bakpapier. 
Serveren
4
  • Verdeel het groenten-gehaktmengsel over de tortilla's en druk plat met een lepel. Bak de tortilla's 5 minuten in de oven.
  • Hak ondertussen de koriander grof.
  • Beleg elke tortilla met de salade en de ingelegde ui. Besprenkel met de limoen-mayonaisedressing en garneer met de koriander.
  • Vouw de tortilla's dicht, verdeel over de borden en serveer met de overige limoen-mayonaisedressing.