Tortilla's met tonijnsalade
Met zoete bospeen en kokos
Let op: de pitabroodjes kunnen deze week helaas niet geleverd worden. Ze zijn daarom vervangen door tortilla's - die passen ook heel goed in dit recept!
Vandaag maak je een tonijnsalade met de oosterse smaken van limoen, rode peper en kokosrasp. Door de bospeen in de oven te roosteren komen er suikers vrij waardoor de peen extra zoet wordt. Het zuur van de limoen zorgt dat het toch lekker fris blijft. Je maakt het gerecht af met knapperige hazelnoten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Bospeen
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat: Vis)
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad)
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
2 el
Mayonaise
(Bevat: Ei, Mosterd)
3 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Gluten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bospeen. Verwijder het loof van de bospeen, maar laat een klein stukje groen zitten. Snijd grote bospenen in de lengte in kwarten en kleine doormidden. Kook de bospeen, afgedekt, 5 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af.
Snipper ondertussen de rode ui heel fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Was de limoen grondig, rasp de schil met een fijne rasp en pers de limoen uit. Laat de tonijn uitlekken. Hak de hazelnoten grof.
Verdeel de bospeen en de helft van de rode ui over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Strooi na 10 minuten de hazelnoten over de bospeen.
Meng in een kom de rode peper, tonijn, kokosrasp, ½ tl limoenrasp per persoon, ½ el limoensap per persoon, de overige rode ui en mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Pak de tortilla's in met aluminiumfolie. Leg in de laatste 5 minuten de ingepakte tortilla's tussen de bospeen en bak mee in de oven.
Vul de tortilla's met het tonijnmengsel en serveer ze met de bospeen en garneer met de overige limoenrasp.
