Tomatensoep met pestobruschetta's
met Grana Padano en Siciliaanse kruiden
Speciaal ingrediënt in je box! Vrij vertaald betekent Grana Padano 'de korrel van Padanië'. Deze kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
3 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gerst, Kan sporen van allergenen bevatten, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Tarwe)
½
Tomatenpuree
40 gram
Paprikapesto
(Bevat: Noten, Pinda's, Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose), Cashewnoten)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en de tomaat in partjes.
- Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, de tomaat, de Siciliaanse kruidenmix en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
- Voeg de honing en de bouillon toe. Laat 12 - 15 minuten op laag vuur pruttelen.
- Snijd ondertussen het broodje in sneetjes van 1 cm. Verdeel de broodsneetjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie.
- Bak de broodjes 6 – 8 minuten in de oven. Beleg daarna met de paprikapesto.
- Haal de soep van het vuur, voeg de helft van de Grana Padano toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel een scheutje warm water toe als je de soep wilt verdunnen.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de overige Grana Padano.
- Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en serveer met de bruschetta's.
