Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
met burrata en gezouten amandelen- Ei
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Amandelnoten
- Pinda's
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Schaaldieren
- Soja
- Vis
- Walnoten
- Weekdieren
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Selderij
Tagliatelle is een traditionele Italiaanse pasta, bekend om zijn lange, platte linten. De pasta komt oorspronkelijk uit de regio's Emilia-Romagna en Marche en wordt meestal geserveerd in een rijke, romige saus.
Ingredienten
125 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Ei, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren)
100 gram
Biefstukreepjes
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Kastanjechampignons
20 gram
Rucola
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de biefstukreepjes 4 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui en snijd de champignons in plakken.
- Hak de amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons en Italiaanse kruiden toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de room toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat 5 minuten zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Haal de tagliatelle voorzichtig los van elkaar en kook 3 - 4 minuten. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon en giet vervolgens af.
- Voeg de biefstukreepjes, tagliatelle en het kookvocht toe aan de saus en roer goed door.
- Halveer de burrata.
- Serveer de rucola op diepe borden. Verdeel de tagliatelle en burrata eroverheen.
- Garneer met de amandelen en peterselie. Besprenkel met de balsamicocrème.
