Surinaams gekruide pittige kip met aardappel

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan met deksel. Bak de knoflook, Surinaamse kruiden, garam masala en de helft van de ui 2 - 3 minuten. Voeg de kippendijreepjes en aardappelblokjes toe en roerbak 3 - 4 minuten. Voeg het water en 1/3 kippenbouillonblokje per persoon toe. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur iets lager. Laat, afgedekt, 13 - 16 minuten zachtjes koken. Voeg indien nodig nog een scheutje water toe.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Kook het ei en de sperziebonen 6 - 7 minuten. Giet daarna af. Laat het ei schrikken onder koud water. Pel het ei.

Weetje: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, al helemaal nu we tegenwoordig veel binnen werken.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met aardappelen en kip. Haal het deksel van de pan en roer goed. Draai het vuur hoog en laat de saus 10 - 12 minuten inkoken tot de gewenste dikte. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Bak de overgebleven ui 1 - 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe aan de ui en roerbak het geheel 2 - 3 minuten op hoog vuur.