Koolvis in botersaus met citroen en kappertjes
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
3.8
(550)
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Tarwe
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ stuk(s)
Citroen
15 gram
Kalamata-olijven
15 gram
Kappertjes
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
175 ml
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng het water aan de kook in een pan met deksel. Kook de parelcouscous, afgedekt, 7 - 9 minuten.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en snijd de ui in halve ringen.
- Voeg de tomaten, de puntpaprika, de balsamicoazijn, de suiker en de helft van de ui toe aan de parelcouscous. Meng goed en kook 5 minuten verder.
2
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de helft van de paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis, de kappertjes en de overige ui 1 - 2 minuten per kant.
- Rasp ondertussen schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Knijp, wanneer de vis gaar is, 1 citroenpartje per persoon uit in de pan en zet het vuur uit.
3
- Snijd de olijven in plakjes. Snijd de peterselie grof.
- Voeg, wanneer de parelcouscous klaar is, de olijven, de oregano, het overige paprikapoeder en 2/3 van de peterselie toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Leg de vis in citroenbotersaus erbovenop.
- Garneer met de overige peterselie en met citroenrasp naar smaak.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
