Stir-fry met noedels, kip en paksoi
met courgette, rode peper en gomasio- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
Het voordeel van gember is dat je het lang kunt bewaren. In een afgesloten zakje in de koelkast kun je ongeschilde en ongesneden gember zo’n 3 tot 4 weken bewaren. Je kunt het ook prima invriezen.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
35 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 tl
Paprikapoeder
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Kipgehakt met Oosterse kruiden
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de noedels 3 - 4 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de courgette en wortel in de lengte en snijd in dunne halve plakken.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de groenten en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de gember met een fijne rasp.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Meng in een kom de knoflook met de gember, rode peper, zoete Aziatische saus en sojasaus (zie Tip).
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt in 4 - 5 minuten los en gaar.
- Voeg toe aan de groenten. Voeg de saus toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de noedels toe en meng goed. Roerbak nog 1 minuut op hoog vuur.
- Verdeel de stir-fry over de borden en garneer met de gomasio.
