Biefstukreepjes met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille4.0(594)
Calorieën
:
669 kcalEiwit
:
36.9g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Wok of hapjespan
•Kom
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bereid de bouillon. Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
2
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de hapjespan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de passata, suiker en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de biefstukreepjes toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de bulgur over de borden. Leg de aubergine en de biefstukreepjes erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
