Steak deluxe met truffelpesto van radijsloof

Name: Steak deluxe met truffelpesto van radijsloof met aardappelpuree en geglaceerde biet
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Steak; ½ bosje(s) Bospeen; 1 bosje(s) Radijs; 2 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Cashewstukjes; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 10 gram Verse bladpeterselie; 15 ml Extra vierge olijfolie met truffelaroma; 500 gram Aardappelpuree; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Extra vierge olijfolie; 4 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree en geglaceerde biet

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Vanavond serveer je een luxe gerecht met steak in groene truffelpesto. Deze maaltijd is zowel een lust voor het oog als een feest voor je smaakpappillen!

Allergenen :

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten

oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

¼ bosje(s)

Bospeen

½ bosje(s)

Radijs

1 stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Cashewstukjes

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie

8 ml

Extra vierge olijfolie met truffelaroma

250 gram

Aardappelpuree

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)928 kcal

Energie (kJ)3881 kJ

Vetten57 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten55 g

waarvan suikers11 g

Vezels9 g

Eiwitten44 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hoge kom

•Staafmixer

•Ovenschaal

•Koekenpan

Instructies

Haal de steak uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn. Schil de bieten en snijd in blokjes van 2 cm. Verwijder het loof van de radijs en bewaar apart.

Kook de biet en radijs 10 minuten in de pan met deksel. Was het loof van de radijs goed, zodat er geen zand meer tussen zit. Voeg aan een hoge kom per persoon: 10 g loof, 1 tl wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie toe. Pureer dit met de peterselie (inclusief takjes), cashewstukjes, truffelolie, de overige knoflook en de helft van de grana padano tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de biet en radijs in een ovenschaal met de fijngesneden knoflook en per persoon: 1/2 el honing, 1/2 el olijfolie en 1 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 30 - 35 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.

Zet, wanneer de biet en radijs nog 20 minuten in de oven moeten, de aardappelpuree in de oven.

Verhit per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Laat het bakvet goed heet worden, leg dan de biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant.

Snijd de steak in plakjes. Verdeel de puree over de borden. Leg de steakplakjes erop. Leg de biet en radijs naast de puree. Verdeel de pesto over de steakplakjes en groenten. Bestrooi met de overige grana padano.