Stamppot met Aziatisch geïnspireerde twist

Name: Stamppot met Aziatisch geïnspireerde twist met spitskool, kokosmelk en zachtgekookt eitje
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; ⅔ zakje(s) Groene currykruiden; 2 stuk(s) Ei; 35 gram Zoete Aziatische saus; 30 ml Kokosmelk; 10 ml Sojasaus; 20 gram Gefrituurde uitjes; 15 gram Witte miso; 400 gram Gesneden spitskool; 1 bosje(s) Bosui; 2 el [Plantaardige] roomboter; 60 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met spitskool, kokosmelk en zachtgekookt eitje

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Receptontwikkelaar Selma: "Dit soort fusion recepten zijn mijn favoriete recepten om te bedenken! Zelf ben ik niet echt een stamppot fan, maar wel een liefhebber van de Aziatische keuken, dus leek het mij leuk om deze twee te combineren."

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Allergenen :

•Soja

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

⅓ zakje(s)

Groene currykruiden

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

20 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

15 ml

Kokosmelk

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

10 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

10 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

200 gram

Gesneden spitskool

½ bosje(s)

Bosui

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

30 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2654 kJ

Energie (kcal)634 kcal

Vetten28.1 g

waarvan verzadigd14.6 g

Koolhydraten72.6 g

waarvan suikers17.8 g

Vezels12.4 g

Eiwitten22 g

Zout2.9 g

Potassium1305 mg

Calcium48.8 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
Kook de eieren de laatste 4 - 8 minuten mee met de aardappelen (zie Tip).
Snijd ondertussen de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.

Tip: Hoe lang je de eieren kookt hangt af van hoe jij je eitje graag eet: ga je voor zacht of hard?

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kool met de groene currykruiden 6 - 7 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit opnieuw een klontje roomboter in dezelfde koekenpan en bak het witte gedeelte van de bosui 4 - 5 minuten op middellaag vuur.
Voeg de zoete Aziatische saus en de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat de saus 4 - 5 minuten zachtjes inkoken.

Giet ondertussen de eieren en aardappelen af. Laat de eieren schrikken onder koud water en houd apart.
Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de kokosmelk tot een puree. Voeg de kokosmelk lepel voor lepel toe om te voorkomen dat de puree te waterig wordt.
Meng de spitskool, miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en sojasaus door de puree. Breng op smaak met peper en zout.

Pel en halveer de eieren.
Verdeel de stamppot over de borden en schenk de saus erover.
Serveer het ei ernaast.
Garneer vlak voor serveren met de gefrituurde uitjes en het groene gedeelte van de bosui.