Marijn Veen's favo: XL portie kabeljauw met bulgur en yoghurtsaus
met min. 50g eiwit per persoon
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Pistachenoten
- Amandelnoten
- Cashewnoten
- Noten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pinda's
- Walnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
Met minimaal 50 gram eiwit per persoon ondersteunt dit recept spiergroei en -behoud, snel spierherstel na het sporten en sterke botten. Het maakt deel uit van onze Eiwit+ collectie, die nu elke week onder het Eiwit+ label op het menu staat.
Ingrediënten
1.5 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Gemalen kurkuma
1 stuk(s)
Laurierblad
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Copacabana-stijl kruidenmix
10 gram
Mix van noten en pompoenpitten
(Bevat: Pistachenoten, Amandelnoten, Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Noten, Paranoten, Pecannoten, Pinda's, Walnoten, Hazelnoten, Macadamianoten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de courgette in halve maantjes. Leg beide op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.
- Strooi de oregano en de knoflook-kruidenmix erover. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Bak 25 - 30 minuten in de oven en schep halverwege om.
- Zet de bulgur met het laurierblad en de kurkuma onder water in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook en kook in 10 minuten gaar. Giet daarna af en voeg terug toe aan de pan.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de mix van noten en pompoenpitten goudbruin. Leg vervolgens in een kom.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de citroen uit.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi rondom met de Copacabana-kruiden.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis met de ui 1 - 2 minuten per kant, of tot gaar.
- Blus af met de helft van het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de yoghurt met de verse kruiden en het overige citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de bulgur op borden met de rest ernaast.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de geroosterde noten en pompoenpitten.
