Spinaziestamppot met aardpeer en witte grillkaas
met semi-gedroogde tomaten en tijm- Melk (inclusief lactose)
Het geheim van perfecte gegrilde kaas is timing - bak de grillkaas vlak voor serveren en liever te kort dan te lang.
Ingredienten
100 gram
Aardpeer
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
30 gram
Semi-gedroogde tomaten
100 gram
Witte grillkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
0.07 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardperen en de aardappelen en snijd in gelijke grove stukken. Zet de aardperen ruim onder water in een pan met deksel. Verkruimel per persoon 1/8 bouillonblokje boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Laat 15 - 20 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Wist je dat aardpeer zeer rijk is aan ijzer? De 100 gram aardpeer in dit recept bevat zelfs meer ijzer dan 100 gram biefstuk! Naast de aardpeer zit ook spinazie bomvol ijzer.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de semi-gedroogde tomaten in kleine stukjes en bewaar eventueel de olie voor de puree. Snijd de grillkaas in plakken van 1/2 cm dik, dep droog met keukenpapier en hak tot slot de spinazie klein (zie Tip).
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 75 gram grillkaas per persoon en vervang de roomboter in de puree door een extra scheutje melk of kookvocht van de aardappelen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg 2/3 van de knoflook en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en fruit 1 minuut. Voeg de spinazie toe en bak nog 3 - 4 minuten. Voeg de stukjes semi-gedroogde tomaat toe, bak nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt warm.
Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag, zonder bakvet, op middelhoog vuur en bak de grilkaas 2 - 3 minuten per kant samen met de rest van de knoflook. De grillkaas is klaar als hij mooi goudbruin is.
Tip:
Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met peper en zout. Proef en breng eventueel verder op smaak. Voeg de gebakken spinazie toe en meng goed door de puree (zie Tip).
Tip: Zit er nog wat olie bij de semi-gedroogde tomaten? Meng deze dan door de puree!
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de grillkaas.
