Spaanse stijl orzo met kabeljauw en chorizo
met puntpaprika en kalamata-olijven
Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Eiwitrijk
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Tarwe
•Gluten
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
115 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
100 gram
Passata
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
15 gram
Kalamata-olijven
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
200 ml
Water
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
⅓ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
Benodigdheden
•Hapjespan of grote koekenpan
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Spatel
Instructies
1
- Verhit een hapjespan of grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de chorizo 2 - 3 minuten, of tot knapperig. Haal uit de pan en houd apart, maar laat het bakvet van de chorizo in de pan.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten in het bakvet van de chorizo.
- Voeg de puntpaprika en tomaten toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Voeg in de laatste minuut van de baktijd de Peruaanse kruidenmix en de BBQ-rub toe.
- Bereid de bouillon.
3
- Roer de orzo door de groenten en breng flink op smaak met peper en zout. Rooster de granen 1 minuut op middelmatig vuur en blus af met de wittewijnazijn. Giet de bouillon en de passata erbij.
- Dek de pan af en laat 10 - 12 minuten op laag vuur pruttelen. Roer regelmatig door. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
- Was ondertussen de citroen. Rasp de schil met een fijne rasp en pers de citroen uit.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant.
- Blus de pan af met de helft van het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof. Snijd de kalamata-olijven in grove stukken.
5
- Roer de kalamata-olijven en citroenrasp door de orzo.
- Verdeel de vis met een spatel in 3 stukken.
6
- Serveer de orzo op diepe borden.
- Leg de vis op de orzo.
- Verdeel de chorizo erover.
- Garneer met de peterselie en besprenkel met citroensap naar smaak.
