HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconShakshuka Met Rundertartaar
topBanner
Shakshuka met rundertartaar

Shakshuka met rundertartaar

Met aubergine en ei

Lees meer

Snel aan tafel en weinig afwas – shakshuka is een heerlijk én voedzaam eenpansgerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus. Met alle andere ingrediënten in het gerecht kun je eindeloos variëren. Dit recept bevat weinig koolhydraten en veel eiwitten – een goede maaltijd voor na het sporten.

Labels:Caloriebewust
Allergenen :Glutenbevattende granenEi

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

1 stuk(s)

Rode paprika

4 stuk(s)

Tomaat

2 stuk(s)

Ciabatta met zonnebloempitten

(BevatGlutenbevattende granen)

4 stuk(s)

Ei

(BevatEi)

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevattenSelderij)

200 gram

Rundertartaar

2 tl

Gemalen komijnzaad

2 tl

Paprikapoeder

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ stuk(s)

Groentebouillonblokje

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2912 kJ
Energie (kcal)696 kcal
Vetten34.0 g
waarvan verzadigd6.7 g
Koolhydraten46 g
waarvan suikers16.5 g
Vezels10 g
Eiwitten47 g
Zout2.6 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Snijplank
Fruitmesje
Oven
Hapjespan met deksel
Koekenpan
Bord
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de aubergine in kleine blokjes van maximaal 1 cm. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

2

Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de ui, de knoflook en de rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze in 5 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de rode paprika en de tomaten in blokjes.

3

Voeg de paprika, de tomaat en 20 ml water per persoon toe aan de hapjespan. Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en roer goed door. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 – 14 minuten zachtjes stoven op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om.

4

Bak ondertussen de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. Maak voor ieder ei een kuiltje in het groentemengsel en breek er de eieren in. Bestrooi met peper en zout. Laat de eieren, afgedekt, in 10 – 14 minuten stollen. Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en laat overtollig vocht verdampen.

5

Snijd ondertussen de verse krulpeterselie fijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de rundertartaar, de gemalen komijn en het paprikapoeder toe. Bak de rundertartaar in 3 minuten los en gaar en breng op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de shakshuka over de borden en bestrooi met de rundertartaar. Garneer met de krulpeterselie en serveer met de ciabatta.