Shakshuka met chorizo, zure room en knapperig platbrood
met salsa van peterselie, koriander, mais en tomaat
Huevos Ahogados, meaning “drowned eggs”, is a traditional Mexican dish where eggs are poached in a rich, spiced tomato sauce. This comforting dish can be served for breakfast, lunch or dinner.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
BBQ-rub
½
Tomatenpuree
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Mais in blik
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Avocado
30 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
75 ml
Water voor saus
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verhit een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de chorizo 2 - 4 minuten, of tot knapperig. Haal de chorizo uit de pan en houd apart, maar bewaar het bakvet in de pan.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in repen.
- Bak de ui, knoflook en paprika 3 - 4 minuten in het bakvet van de chorizo.
- Voeg de Mexicaanse kruidenmix, BBQ-rub, tomatenpuree en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Meng goed en breng aan de kook.
- Maak voor elk ei een kuiltje in het saus en breek de eieren hierin. Laat de eieren, afgedekt, in 5 - 7 minuten stollen.
- Leg het platbrood op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 4 minuten in de oven, of tot knapperig. Scheur of snijd het platbrood in driehoeken.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de verse kruiden fijn.
- Spoel de mais af in een vergiet en laat uitlekken.
- Was de limoen en rasp de schil met een fijne rasp. Pers de limoen uit boven een kom.
- Voeg de limoenrasp, tomatenblokjes, mais en de fijngesneden kruiden toe aan de kom met het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de shakshuka op diepe borden.
- Verdeel de chorizo erover.
- Schep de mais-tomatensalsa erbovenop.
- Schep de zure room erover en serveer met het knapperige platbrood.
