Shakshuka met aubergine en geitenkaas
met knapperig platbrood en rozijnen
Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•Snel & gezond
•Veggie
Allergenen :
Tarwe
•Ei
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
2 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
50 gram
Spinazie
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2762 kJ
Energie (kcal)660 kcal
Vetten34.1 g
waarvan verzadigd13.4 g
Koolhydraten51.6 g
waarvan suikers18.3 g
Vezels8.9 g
Eiwitten32.6 g
Zout2 g
Benodigdheden
•Koekenpan met deksel
•Kleine kom
•Bakplaat met bakpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine, afgedekt 4 - 5 minuten.
- Wel de rozijnen in een kleine kom met lauwwarm water.
2
- Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd het platbrood in punten.
- Verdeel het platbrood over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bak het platbrood 3 - 4 minuten in de oven.
- Voeg de tomaat, Mexicaanse kruiden en Midden-Oosterse kruidenmix toe aan de hapjespan en bak nog 1 - 2 minuten.
3
- Scheur de spinazie boven de pan en bak tot de spinazie is geslonken.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
- Maak voor elk ei een kuiltje en breek de eieren hierin. Zorg dat de eieren diep in de saus liggen. Gaar de eieren, afgedekt, 5 - 8 minuten.
- Giet de rozijnen af. Verdeel de rozijnen en geitenkaas over de shakshuka. Bak het geheel, afgedekt, nog 1 - 2 minuten, of tot de geitenkaas is gesmolten.
4
- Verdeel de shakshuka over diepe borden.
- Besprenkel met honing naar smaak.
- Serveer met het knapperig platbrood.
Weetje: Eieren zijn ideale vleesvervangers. Eieren bevatten namelijk, zoals de naam al doet vermoeden, eiwitten! Maar daarnaast bevat een eitje ook, net als vlees, vitamine B12 en ijzer.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Smokey pulled chicken bowl met chipotle
met bruine rijst, tomatensalsa, yoghurt en puntpaprika
Falafelbowl met mangohummus
met sumaksalade en gebakken aardappelen
Garnalenbowl met avocadocrème en salsa
en voor ouders: pinda-kokostopping en Koreaanse kruiden
Orecchiette met köfte-gehaktballetjes
kies en mix toppings: mozzarella, basilicumcrème en meer!
Romige farfalle met aubergine en kipfilet
en voor ouders: peterselie en kalamata-olijven
Romige spaghetti met garnalen
kies en mix toppings: citroen, rucola, broccoli en meer!
Fiocchi tricolore in romige zongedroogde-tomatensaus
kies en mix toppings: met mozzarella, rode pesto, basilicum en meer!
Pittige massala met linzen en aubergine
met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
Bulgur met geitenkaasbolletjes en meiraap
met appel, verse kruiden, balsamicodressing en pompoenpitten
Sweet en sticky noedels met gebakken ei en gomasio
met peultjes, zoete Aziatische saus en limoen
Geitenkaas op linzensalade met cranberrydressing
met gezouten amandelen, zoetzure ui en geroosterde zoete aardappel
Valentijnsdag cheesecake met citroen en blauwe bessen
om te delen | met een speculaasbodem
Kikkererwtensalade met knapperig za'atar platbrood en verse kruiden
met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen
Romige spinaziedahl met cashewnoten
met gouden rijst en komkommeryoghurt
Valentijnsdag red velvet truffels
om te delen | met witte chocolade
Rijstbowl met gebakken ei en zoete Aziatische saus
met cashewnoten, verse kruiden, groenten en limoen
Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
Pittige gebakken rijst met kimchi
met vissaus, gebakken ei, furikake en sesamzaad
Steak met zhough en aubergine
met aardappelen en cherrytomaten
Smokey Mexicaanse kippensoep
met zure room, zoete aardappel, mais en koriander
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Stamppot van spruitjes en prei met varkensboerenworst
met spekjes en Belgische kruidenmix
Teriyakiburger met ontbijtspek op brioche
met peultjes, gomasio en aardappelpartjes
Pittige kipdrumsticks met couscous
met kruidige labnesaus en groenten
Mariachi taco's geïnspireerd op Miguel
met varkensgehakt, zure room en tomatensalsa
Steak met citroenmayonaise en vers basilicum
met pittige parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden
Indonesische stijl curry met ei en gefrituurde uitjes
met rijst, koriander en komkommer
Fusion penne met rundergehakt en peterselie-yoghurtsaus
met Parmigiano Reggiano, aubergine en Midden-Oosterse kruiden
Boekoeloekoeburger op een wortelbroodje
met aardappelpartjes, gebakken ei en komkommersalade
Wraps met chipotle, zwarte bonen en avocado
met kruidige venkelsla, koriander en limoen
Indonesische-stijl stoofpot met sukadelap en kokos
met rijst, zoetzure groenten en koriander
Kippendij met zoete-aardappelpuree en maïs-salsa
en voor ouders: pittige jalapeñosaus, limoen en koriander
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Bulgurbowl met kipgehakt en Mexicaanse kruiden
met avocado, tomaat en bieten-tortillachips
Steak met Thaise stijl quinoasalade en pinda's
met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst
Shakshuka met tonijn, feta en basilicumcrème
met Libanees platbrood, courgette en puntpaprika
Varkenshaassaté met pindasaus en frietjes
met komkommersalade, rode peper en gebakken ui
Linzenschotel met kaas
met salade van veldsla en pompoenpitten
Plantaardige kipstukjes in kerrie-pindasaus
met rijst, snijbonen en mangochutney
Za'atar wraps met varkensboerengehakt en verse kruiden
met sinaasappelroomkaas, frisse salsa en sumak
Krokante vegetarische kipburger op brioche
pick ‘n’ mix toppings: honing-mosterddressing, gekaramelliseerde ui en meer!