Runderchipolata met frisse groentecouscous
Een lentegerecht met groene groenten en limoenHet vlees van de kruidige chipolata is afkomstig van koeien die hebben geleefd op Hollandse boerderijen met veel weidegebied. Houd je van limoen? Besprenkel dan de bouillon met een ½ el limoensap per persoon, voeg daarna de couscous toe en laat afgedekt wellen voor een extra frisse smaak!
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de couscous toe zodra de bouillon kookt, zet het vuur uit en laat afgedekt wellen.
Snipper ondertussen de rode ui. Snijd de courgette klein en de runderchipolata in plakjes.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Zet het vuur iets hoger, voeg de chipolata toe en bak 4 minuten. Voeg de courgette en paprikapoeder toe, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak 5 minuten.
Scheur de spinazie klein boven de wok of hapjespan en laat in 3 minuten, al roerende, slinken. Pers het sap van de limoen uit en voeg de couscous en limoensap naar smaak toe. Verhit nog 1 minuut.
Verdeel het gerecht over de borden.
Tip! Heb je veldsla of paprika over van de andere gerechten? Bak de paprika dan mee met de courgette en schep de veldsla vlak voor het opdienen door de couscous.
Tip! Heb je veldsla of paprika over van de andere gerechten? Bak de paprika dan mee met de courgette en schep de veldsla vlak voor het opdienen door de couscous.
