Romige mafaldine al limone
met Parmigiano Reggiano en gekaramelliseerde radijs- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Ei
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af, snijd fijn en gebruik als extra garnering.
Ingredienten
90 gram
Mafaldine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Soja)
ā stuk(s)
Citroen
1 tl
Piri-pirikruiden
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Spinazie
Ā½ bosje(s)
Radijs
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe, Gluten)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Ā½ stuk(s)
Ui
50 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
Ā½ el
Suiker
1 el
[Plantaardige] roomboter
Ā½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 7 - 9 minuten, bewaar wat van het kookvocht, giet af en zet opzij. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de radijsjes in dunne plakken. Snijd de peterselie fijn.
Rasp de citroen en pers uit boven een kleine kom. Rasp de Parmigiano Reggiano in een andere kleine kom.
Weetje: Wist je dat citroen een goede bron van vitamine C is? Dit ondersteunt bij de opname van ijzer.
Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de radijs en de ui 5 - 7 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de helft van de citroenrasp, de helft van de knoflook en de piri piri-kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 2 minuten.
Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de panko met de overige knoflook in 3 - 4 minuten goudbruin. Voeg toe aan een kom. Voeg de peterselie, 1/3 van de Parmigiano Reggiano en de overige citroenrasp toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan met de radijs. Meng goed en laat de spinazie slinken. Voeg dan het citroensap, de suiker, roomkaas, room en de overige Parmigiano Reggiano toe. Breng op smaak met peper en zout, zet het vuur hoger en laat 1 - 2 minuten koken. Verlaag het vuur, voeg de pasta en eventueel een scheutje kookvocht toe als je de saus te dik vindt. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de rucola op borden en verdeel de pasta eroverheen. Garneer met de panko.
