Romige champignonsoep met Parmigiano Reggiano
met croutons en pompoenpitten en verse bieslookCalorieën
:
516 kcalEiwit
:
22.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Selderij
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Sjalot
125 gram
Kastanjechampignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Bloem
250 ml
Water
½ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Rasp
•Soeppan
•Koekenpan
Instructies
1
- Snijd de prei in dunne ringen. Snipper de sjalot.
- Snijd de champignons in plakken. Rasp de knoflook.
- Verhit de roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de prei, sjalot en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 - 2 minuten op laag vuur. Blijf roeren zodat de bloem niet aanbrandt.
2
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe samen met het bouillonblokje. Kook 3 - 4 minuten op laag vuur.
- Verhit 1/4 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de champignons 7 - 9 minuten.
3
- Snijd het brood in kleine blokjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de champignons uit de pan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak het brood en de pompoenpitten 3 - 5 minuten, of tot het brood krokant is (zie Tip).
Tip: Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe.
4
- Snijd de bieslook fijn.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano en voeg toe aan de soep.
5
- Voeg de champignons en crème fraîche toe aan de soep en breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de soep in diepe borden.
- Rasp de overige Parmigiano Reggiano eroverheen.
- Garneer met de croutons, pompoenpitten en bieslook.
