Roerbak met tempeh en pittige ketjapsaus
met aardappelpartjes en groenten
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Labels:
Caloriebewust
•Plantaardig
•Extra groente
Allergenen :
Soja
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Soja, Tarwe)
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
15 ml
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Paprika
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] mayonaise
2 tl
Sambal
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2658 kJ
Energie (kcal)635 kcal
Vetten24.2 g
waarvan verzadigd3.4 g
Koolhydraten74.5 g
waarvan suikers25.4 g
Vezels16.8 g
Eiwitten27.3 g
Zout3.1 g
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan
•Kleine kom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpartjes, afgedekt, 20 minuten. Verwijder het deksel van de pan en voeg de Surinaamse kruiden toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelpartjes nog 10 - 15 minuten.
- Schep regelmatig om en voeg zo nodig meer zonnebloemolie toe.
2
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Breng een bodempje water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd beide paprikasoorten in dunne reepjes.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de tempeh 4 - 5 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pan de ui met de knoflook, sperziebonen en beide paprikasoorten 8 minuten.
- Voeg de tempeh toe en bak nog 2 minuten. Roer vervolgens de ketjap en de helft van de sambal erdoorheen.
4
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige sambal.
- Serveer de aardappelpartjes met de tempeh en groenten op borden.
- Serveer de sambalmayonaise ernaast.
