Rigatoni met witlof in paddenstoelenroomsaus
met pecorino en verse krulpeterselie
Paddenstoelen zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
90 gram
Rigatoni
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Witlof
100 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
100 ml
Slagroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
1 el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Kook de pasta, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het witlof in fijne reepjes (zie Tip).
Tip: In dit gerecht blijft een klein gedeelte van het witlof rauw, zodat je verschillende structuren proeft tijdens het eten. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van het witlof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
- Blus af met de rodewijnazijn (zie Tip).
Tip: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de rodewijnazijn door witte wijn: dit zorgt ook voor frisse zuren in het gerecht.
- Voeg de slagroom en de Italiaanse kruiden toe, verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven en roer goed door.
- Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng de pecorino door de saus.
Tip: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat dan nog 3 - 5 minuten koken zodat het vocht verdampt.
- Schep de rigatoni door de saus en verwarm al roerend. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de rigatoni in diepe borden en verdeel het overige witlof eroverheen. Garneer met de peterselie.
Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat meer dan 250 gram groente per portie!
