Quinoabowl met kokosgarnalen

Name: Quinoabowl met kokosgarnalen met frisse koolsalade en zoet-pittige chilisaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Hawaiian
Ingredients: 60 gram Quinoa; 10 gram Kokosrasp; 20 gram Gezouten amandelen; 1 stuk(s) Ui; 240 gram Garnalen; 1 zakje(s) BBQ-rub; 1 stuk(s) Mini-komkommer; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Zoet-pittige chilisaus; 125 gram Babyspinazie; 100 gram Rodekool, wittekool en wortel; 70 gram Mais in blik; 1.5 el Olijfolie; naar smaak [Zoutarme] ketjap manis; 1 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met frisse koolsalade en zoet-pittige chilisaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Caloriebewust

•-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Amandelnoten

•Pinda's

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

30 gram

Quinoa

5 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

120 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

½ zakje(s)

BBQ-rub

½ stuk(s)

Mini-komkommer

¼ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Zoet-pittige chilisaus

65 gram

Babyspinazie

50 gram

Rodekool, wittekool en wortel

35 gram

Mais in blik

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

naar smaak

[Zoutarme] ketjap manis

½ el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2281 kJ

Energie (kcal)545 kcal

Vetten28.8 g

waarvan verzadigd6.2 g

Koolhydraten38.8 g

waarvan suikers12.7 g

Vezels10.2 g

Eiwitten29.1 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de quinoa.
Kook de quinoa, afgedekt, 10 - 13 minuten. Voeg eventueel extra water toe. Giet daarna af en roer de quinoa los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de kokosrasp 1 minuut, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Rooster de amandelen 1 - 2 minuten in dezelfde pan.
Snijd de ui in halve ringen.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 3 - 4 minuten. Voeg in de laatste minuut de BBQ-rub toe.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 - 4 minuten. Blus af met ketjap naar smaak.
Voeg de garnalen toe aan de kom en meng met de kokosrasp.
Snijd de komkommer in blokjes.

Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in 4 partjes.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Meng in een grote kom de zoet-pittige chilisaus, de mayonaise, de knoflook, de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper.
Voeg de quinoa, spinazie, ui, komkommer en rodekool, wittekool en wortel toe en meng met de saus. Breng op smaak met peper en zout.