Sportersfavoriet: boterbonenstoof met knoflookbrood en aardappeltjes
met min. 115g koolhydraten per persoon
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
Op zoek naar een maaltijd voor na het sporten? Met 115 gram koolhydraten per portie helpt dit Koolhydraat+ recept je spieren te herstellen na intensieve of langdurige training, door je energieniveau aan te vullen. Het ondersteunt je sportdoelen zonder in te leveren op smaak! Let op het Koolhydraat+ label.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
½ pak(ken)
Boterbonen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Prei
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
15 gram
Kappertjes
10 gram
Pompoenpitten
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
1 stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Olijfolie
½ el
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
100 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de aardappelen en de pastinaak in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen en de pastinaak 3 minuten.
- Voeg de knoflook en de prei toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn. Meng de bouillon, de mosterd en de boterbonen inclusief vocht erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Dek af met het deksel en laat 15 minuten pruttelen. Meng af en toe door.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
- Snijd het brood in plakken en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met wat olijfolie naar smaak en bestrooi met de helft van de knoflook-kruidenmix. Bak 5 - 7 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Hak de pompoenpitten en de kappertjes grof.
- Meng in een kom de basilicum met de pompoenpitten, de kappertjes en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de stoof af met de peterselie en de overige knoflook-kruidenmix en serveer op diepe borden.
- Garneer met de yoghurt en de salsa. Serveer met het knoflookbrood.
