Poc Chuc-geïnspireerde kip met pittige tomatensalade
in citrusmarinade met koriander en zoete aardappel
Calorieën
:
650 kcalEiwitten
:
36.3g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Caloriebewust
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ stuk(s)
Limoen
225 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Mini-romatomaten
5 gram
Verse koriander
20 gram
Veldsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Olijfolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in schijfjes van maximaal 1 cm dik.
- Voeg toe aan een kom en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
2
- Pers de sinaasappel en de limoen.
- Voeg de kip toe aan een kom en besprenkel met olijfolie.
- Voeg de komijn, de oregano, het sinaasappelsap en de helft van het limoensap toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Houd apart tot verder gebruik.
3
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de tomaten.
- Meng in een saladekom de tomaten met de extra vierge olijfolie en het overige limoensap.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, maar bewaar de marinade, en bak 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur, voeg de ui toe en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Voeg de knoflook en de marinade toe. Breng aan de kook en laat 1 - 2 minuten inkoken.
5
- Hak de koriander fijn.
- Roer de honing en de helft van de koriander door de saus (zie Tip).
Tip: Je kunt de koriander ook apart serveren, zodat iedereen het naar smaak kan toevoegen.
6
- Voeg de sla toe aan de tomaten en meng goed.
- Serveer de salade op borden met de rest ernaast.
- Besprenkel met de overige saus uit de koekenpan en garneer met de overige koriander.
