BestellenCadeaubon
Pittige risotto met bleekselderij en courgette
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Pittige risotto met bleekselderij en courgette

Pittige risotto met bleekselderij en courgette

met buffelmozzarella en basilicum

Wist je dat de naam mozzarella is afgeleid van het Italiaanse woord 'mozzare', wat verwijst naar de manier waarop de kaas wordt afgescheurd om de bekende bollen te vormen?

Labels:
Veggie
Caloriebewust
Familie
Allergenen :
Selderij
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 spriet(en)

Bleekselderij

(Bevat Selderij)

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Courgette

2.5 gram

Vers basilicum

75 gram

Risottorijst

½ bol(len)

Buffelmozzarella

(Bevat Melk (inclusief lactose))

15 gram

Geraspte Italiaanse kaas

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

300 ml

[Zoutarme] groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)631 kcal
Energie (kJ)2640 kJ
Vetten25 g
waarvan verzadigd16 g
Koolhydraten76 g
waarvan suikers12 g
Vezels3.3 g
Eiwitten25 g
Zout4 g

Benodigdheden

Wok of hapjespan
Wok of hapjespan

Instructies

Groenten snijden
1

Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in de lengte doormidden en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum, bewaar de takjes en hak de blaadjes fijn. Bereid de bouillon, en voeg hier de basilicumtakjes aan toe.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebuik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

Fruiten
2

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag, voeg de rode peper en risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Haal de basilicumtakjes uit de bouillon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Risotto afmaken
3

Voeg, zodra de bouillon door de korrels is opgenomen, weer ⅓ van de bouillon toe, en laat de risotto de bouillon weer langzaam opnemen. Voeg de courgette en overige bouillon toe aan de risotto. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de risotto te droog wordt.

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen, is sterk afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Mozzarella scheuren
4

Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

Tip: De 2 kazen in dit recept voegen niet alleen eiwit, maar ook calcium toe. Samen met de ruim 300 g groente zorgt dat voor wel 50% van de ADH. Calcium is essentieel voor sterke botten en tanden.

Op smaak brengen
5

Haal de pan van het vuur. Roer de mozzarella en de helft van het basilicum door de risotto. Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden en garneer met het overige basilicum en de geraspte Italiaanse kaas.