Pittige kokossoep met kabeljauwfilet
met verse udonnoedels, snijbonen en wortel
Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Snijbonen
2 stuk(s)
Wortel
250 ml
Kokosmelk
⅔ zakje(s)
Gemalen citroengras
10 ml
Sojasaus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)2 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(BevatVis)200 gram
Verse udonnoedels
(BevatGlutenbevattende granen)3 cm
Verse gember
Zelf toevoegen
600 ml
Groentebouillon
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon. Pers de knoflook en snijd fijn. Schil de gember en rasp fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes. Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook en gember 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de wortel toe en bak in 4 - 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe. Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe. Doe het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur.
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd de kabeljauw in blokjes van 2 cm. Voeg de kabeljauw toe aan de wok of soeppan en laat de soep, afgedekt, nog 2 minuten koken. Haal het deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten mee.
Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout of sojasaus. Verdeel de kokossoep met kabeljauw over de kommen.