Pita met vegetarische groenteballetjes in pindasaus
met geroerbakte spitskool en zoetzuur
De vegetarische balletjes van Juicy Vegan zijn 100% plantaardig en gemaakt van champignon, rode biet en tuinbonen.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 stuk(s)
Pitabroodje
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Spitskool
⅓ stuk(s)
Komkommer
¼ stuk(s)
Rode ui
80 gram
Vegetarische balletjes
1.5 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 180 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd 1/3 spitskool per persoon in repen.Verhit de helft van de olijfolie in een wok op middelhoog vuur en roerbak de spitskool samen met de knoflook en sojasaus 8 minuten.
Tip: Of gebruik een broodrooster om de pita's in op te warmen.
Rasp de komkommer grof en snijd de rode ui in halve ringen. Knijp het vocht uit de komkommer en meng samen met de rode ui in een saladekom met wittewijnazijn, suiker en een snuf zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken. Halveer de vegetarische balletjes.Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegetarische balletjes 5 minuten.
Voeg de pindakaas en per persoon: 1 el ketjap en 40 ml water toe aan de koekenpan met balletjes. Roer goed door tot er een gladde saus ontstaat. Verlaag het vuur als dit te hard gaat. Kook de saus verder in of voeg juist water toe om de gewenste dikte te krijgen. Bak de pita's 3 - 6 minuten in de oven of toast ze in de broodrooster.
Tip: Houd je van pittig? Voeg dan een beetje sambal of sriracha toe. Voor een iets frissere pindasaus voeg je per persoon 1/2 el ketchup toe.
Zet de geroerbakte spitskool, de vegetarische balletjes in saus en het zoetzuur in aparte schaaltjes op tafel. Laat iedereen zijn eigen pita vullen.
Tip: Wist je dat minder vlees eten bijdraagt aan een lager risico op hart- en vaatziekten? Vaker vegetarisch eten draagt ook bij aan minder watergebruik, ontbossing en uitstoot van broeikasgassen. Af en toe je stukje vlees vervangen is dus goed voor jou én het milieu, en je eet net zo lekker!
