Pikant Aziatisch kipgehakt in schuitjes van little gem

Name: Pikant Aziatisch kipgehakt in schuitjes van little gem met pandanrijst en zoetzure komkommer
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 3 stuk(s) Knoflookteen; 30 gram Ongezouten pinda's; 1 stuk(s) Limoen; ⅔ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Rode peper; 5 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Little gem; 20 ml Vissaus; 220 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; naar smaak Peper en zout; 5 tl Bruine basterdsuiker; 4 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; 2 el Zonnebloemolie

met pandanrijst en zoetzure komkommer

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Het kleine broertje van romaine sla is little gem. De iets zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor handige frisse hapjes waar je zelfs geen mes en vork bij nodig hebt.

Labels:

Familie

•Familie

•Lactose-arm

Allergenen :

Pesce

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Jasmijnrijst

2 stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Ongezouten pinda's

½ stuk(s)

Limoen

⅓ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Rode peper

2.5 gram

Verse koriander

1 stuk(s)

Little gem

10 ml

Vissaus

110 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

2.5 tl

Bruine basterdsuiker

2 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

1 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3381 kJ

Energie (kcal)808 kcal

Vetten33 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten93 g

waarvan suikers22 g

Vezels3.5 g

Eiwitten34 g

Zout3 g

Potassium240 mg

Calcium40 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

•Rasp

•Kleine kom

•Wok of hapjespan

Instructies

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Voeg een flinke snuf zout toe aan het water en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een saladekom de wittewijnazijn met de suiker. Snijd de komkommer in dunne plakken met een kaasschaaf of dunschiller en voeg toe aan het zoetzuur. Breng op smaak met zout. Schep af en toe om zodat de smaken goed in de komkommer trekken.

Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de rode peper fijn. Hak de pinda's en de verse koriander grof. Haal de blaadjes van de little gem en leg per persoon 3 slaschuitjes apart.

Meng in een kleine kom de bruine suiker met per persoon: 1 el limoensap, 1/2 tl limoenrasp en 2 tl vissaus.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook en de rode peper 1 minuut op hoog vuur. Voeg het gekruide kipgehakt toe en bak het gehakt in 2 – 3 minuten los op middelhoog vuur. Meng de limoendressing door het gehakt en bak nog 2 minuten, of tot de kip gaar is. Voeg de pinda's toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verdeel de rijst over de borden. Leg de little-gemschuitjes erop en vul ze met het kipgehakt. Schenk de achtergebleven saus uit de pan over de rijst. Serveer met de zoetzure komkommer en bestrooi met de koriander.