HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconPenne Met Zelfgemaakte Basilicumroom En Pistachenoten
topBanner
Penne met zelfgemaakte basilicumroom en pistachenoten

Penne met zelfgemaakte basilicumroom en pistachenoten

met zachte aubergine, courgette en pecorino

Lees meer

In het Engels heet aubergine eggplant. De aubergine die ze vroeger veel kweekten was namelijk kleiner, rond en wit - zoals een ei!

Labels:VeggieLekker snel
Allergenen :Glutenbevattende granenNotenMelk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Knoflookteen

180 gram

Penne

(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenEi, Soja, Lupine, Mosterd)

20 gram

Pistachenoten

(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)

40 gram

Geraspte pecorino

(BevatMelk)

1 stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Courgette

200 ml

Kookroom

(BevatMelk)

10 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

2 el

Bloem

2.5 el

Olijfolie

½ stuk(s)

Groentebouillonblokje

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3806 kJ
Energie (kcal)910 kcal
Vetten49.0 g
waarvan verzadigd21.0 g
Koolhydraten88 g
waarvan suikers17.0 g
Vezels8 g
Eiwitten26 g
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Pan met deksel
Saladekom
Hapjespan met deksel
Staafmixer
Hoge kom
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng de aubergineblokjes in een saladekom met 1 el bloem per persoon, peper en zout. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.

2

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel tot beetgaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aubergine en de courgette, afgedekt, 6 - 8 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en schep regelmatig om. Hak de pistachenoten grof.

3

Pluk de basilicumblaadjes. Houd de helft apart en snijd de overige helft fijn. Mix de room, de ongesneden basilicumblaadjes, 3/4 el olijfolie per persoon, peper en zout in een hoge kom met een staafmixer tot het basilicum goed fijn is. Blus de groenten in de hapjespan af met ½ el wittewijnazijn per persoon. Verlaag het vuur en voeg de knoflook en de basilicumroom toe aan de hapjespan. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Laat het geheel 3 - 4 minuten inkoken.

4

Voeg de penne en de helft van de geraspte pecorino toe aan de hapjespan en verwarm al roerend nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur, zodat de penne en de saus goed met elkaar gemengd zijn. Verdeel de penne over de borden en garneer met het fijngesneden basilicum. Garneer met de overige geraspte pecorino en de gehakte pistachenoten.