Nederlands

Romige penne met aubergine en pecorino

Name: Romige penne met aubergine en pecorino met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Aubergine; 50 gram Zongedroogde tomaten; 180 gram Penne; 100 gram Kookroom; 10 gram Vers basilicum; 40 gram Rucola; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 20 gram Geraspte pecorino DOP; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Bloem; 120 ml Zoutarme groentebouillon; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met zongedroogde tomaten, vers basilicum en rucola

4.5(65)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

732 kcal

Eiwit

20.4g eiwit

Bereidingstijd

20 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Veggie

Allergenen:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Kan sporen van allergenen bevatten
Mosterd
Soja
Selderij

Deze pasta zit vol smaakmakers zoals zongedroogde tomaatjes, basilicum, rucola en Siciliaanse kruiden. Je zet dit heerlijke gerecht al binnen 20 minuten op tafel!

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Aubergine

30 gram

Zongedroogde tomaten

90 gram

Penne

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)

50 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Rucola

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

10 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Bloem

60 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3062 kJ

Energie (kcal)732 kcal

Vetten31.6 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten88.1 g

waarvan suikers19.2 g

Vezels10.7 g

Eiwitten20.4 g

Zout1.5 g

Potassium151.8 mg

Calcium33 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Bereid de bouillon (zie Tip).
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de zongedroogde tomaten grof.

Tip: Is het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer, of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Kook de pasta 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.
Meng de aubergine met de bloem.
Verhit 2/3 van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak de ui, knoflook en zongedroogde tomaten 3 - 4 minuten.
Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder. Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de groentebouillon.
Voeg de room toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.

Snijd het basilicum in reepjes.
Roer de pasta, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta en rucola over diepe borden.
Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.