Parelcouscous met knapperige kikkererwten

Name: Parelcouscous met knapperige kikkererwten met geroosterde groenten en witte kaas
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Citroen; 150 gram Parelcouscous; 75 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Courgette; 10 gram Verse krulpeterselie en tijm; 1 el [Plantaardige] roomboter; 3 el Olijfolie; 400 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met geroosterde groenten en witte kaas

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

In dit recept bak je de kikkererwten knapperig in de oven. Dep ze van tevoren goed droog en vergeet niet om een snuf zout toe te voegen voor extra crunch.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Pruimtomaat

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Citroen

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

35 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Courgette

5 gram

Verse krulpeterselie en tijm

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

1.5 el

Olijfolie

200 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3352 kJ

Energie (kcal)801 kcal

Vetten38.8 g

waarvan verzadigd14.3 g

Koolhydraten80.3 g

waarvan suikers14.1 g

Vezels18.3 g

Eiwitten26.9 g

Zout2.4 g

Potassium250 mg

Calcium35 mg

Iron0.9 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Zeef

•Keukenpapier

•Wok of hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon.
Snijd de courgette in halve maantjes, de paprika in blokjes en de tomaat in partjes. Meng in een kom de courgette, paprika, tomaat, de helft van de tijmtakjes en de helft van de olijfolie (zie Tip).
Breng op smaak met peper en zout en verdeel alles over één helft van een bakplaat met bakpapier.

Tip: Voeg de tijmtakjes in zijn geheel toe om tijd te besparen of ris de blaadjes van de takjes af.

Spoel de kikkererwten af in een vergiet en dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
Meng de kikkererwten in dezelfde kom met de Midden-Oosterse kruiden en de overige olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat met bakpapier.
Bak de groenten en de kikkererwten 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen en snijd de peterselie grof.
Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut.
Voeg de parelcouscous en de overige tijmtakjes toe. Bak 2 - 3 minuten al roerend, of tot de parelcouscous licht geroosterd is.
Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 12 - 14 minuten zachtjes koken. Voeg wat extra water toe als de parelcouscous te snel droog wordt.

Verkruimel de witte kaas.
Voeg de geroosterde courgette, paprika, tomaat, 2 tl citroensap per persoon en de helft van de witte kaas toe aan de wok of hapjespan met parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de couscous in kommen of diepe borden.
Leg de kikkererwten op de couscous en garneer met de peterselie en de overige witte kaas.