Parelcouscous met koolvis en courgette

Parelcouscous met koolvis en courgette

Name: Parelcouscous met koolvis en courgette met verse tijm, rode peper en citroen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; ½ stuk(s) Citroen; 5 gram Verse tijm; 1 stuk(s) Courgette; 150 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Koolvis; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 el Zonnebloemolie; 1 el Olijfolie; 1 stuk(s) [Zoutarm] groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met verse tijm, rode peper en citroen

Krijg tot wel € 90,- korting + gratis cadeaus!

Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren '50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Labels:

Caloriebewust

•Klimaatbewust

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Citroen

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Parelcouscous

(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)

1 stuk(s)

Koolvis

(Bevat Vis)

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Olijfolie

½ stuk(s)

[Zoutarm] groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2326 kJ

Energie (kcal)556 kcal

Vetten15 g

waarvan verzadigd2.4 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers10.4 g

Vezels7.1 g

Eiwitten32.5 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan

•Wok of hapjespan

•Keukenpapier

•Wok of hapjespan

Instructies

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Was de citroen grondig. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd de courgette, puntpaprika en tomaat in blokjes.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de parelcouscous en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Dep de koolvis droog met keukenpapier. Bak de koolvis 1 - 2 minuten per kant.
Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of hapjespan op middellaag vuur en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten.
Voeg de courgette, puntpaprika, tijm en citroenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de tomaat toe aan de pan met groenten. Breng op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed.
Verdeel het gerecht over de borden.
Leg de vis op de couscous en besprenkel naar smaak met extra citroensap.