Parelcouscous met geroosterde paprika en witte kaas
met wortel, volle yoghurt en amandelen
Deze parelcouscous heeft het allemaal: van zachte witte kaas tot frisse yoghurt en knapperige amandelen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
150 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verdeel de paprika over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de zonnebloemolie.
- Bak de paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot de paprika zacht is. Schep halverwege om.
Weetje: Wist je dat je door de paprika in dit gerecht meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt? Eén rode paprika per persoon levert je zelfs meer dan het dubbele!
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn verkruimel de witte kaas. Hak de gezouten amandelen grof.
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe (pas op: dit kan spetteren), zet het vuur laag en kook de parelcouscous in 13 - 15 minuten droog (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de parelcouscous te snel droogkookt.
- Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middellaag vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de wortelschijfjes en het gemalen komijnzaad toe en roerbak 7 - 10 minuten op middelhoog vuur, of tot de wortels gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kom de yoghurt met de extra vierge olijfolie en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de wortelschijfjes, de helft van: de witte kaas, de paprika, de peterselie en de amandelen toe aan de pan met deksel van de parelcouscous en meng goed.
- Verdeel de parelcouscous over de borden en besprenkel met de dressing.
- Garneer met de overige witte kaas, paprika, peterselie en amandelen.
