Paddenstoelenrisotto met geitenkaas
met dragon en olijfolie met truffelaroma- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Ingredienten
75 gram
Risottorijst
200 gram
Roerbakmix met champignons
(Kan bevatten: Selderij)
2.5 gram
Verse dragon en bieslook
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg opnieuw 1/3 van de bouoilon toe en houd de overige bouillon apart. Laat de risotto 20 minuten garen.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de champignon-roerbakmix toe en bak 4 - 6 minuten.
Weetje: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
- Voeg de gebakken champignons en het laatste beetje bouillon toe aan de risotto en laat nog 5 - 10 minuten garen. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Voeg eventueel extra water toe als de rijst te droog wordt.
- Snijd ondertussen de dragon en bieslook fijn.
- Verkruimel de geitenkaas en roer de helft van de geitenkaas door de risotto.
- Proef goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Roer de helft van de verse kruiden door de risotto.
- Verdeel de risotto over de borden en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
- Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas en verse kruiden.
