Orzo met puntpaprika en pijnboompitten
met verse peterselie en salade van rucola en cherrytomatenCalorieën
:
779 kcalEiwit
:
17.5g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Haver
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Pijnboompitten
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
75 gram
Orzo
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
125 ml
Oatly kookhaver bio
(Bevat: Gluten, Haver)
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ stuk(s)
Citroen
30 gram
Rucola en veldsla
1 snufje
Nootmuskaat
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
200 ml
Water
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan met deksel
•Kleine kom
•Hapjespan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Snijd de peterselie fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de peterselie, de knoflook en de panko. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het pankomengsel in 1 - 2 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de paprika, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de Peruaanse kruidenmix en Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de orzo en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook 7 - 9 minuten, of tot de orzo het water heeft opgenomen.
- Voeg de helft van de kookhaver toe en roer goed door. Kook de orzo, afgedekt, 4 - 5 minuten op laag vuur (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog is.
4
- Halveer de cherrytomaten.
- Snijd de citroen in 6 partjes.
- Meng in een saladekom een dressing van een klein scheutje extra vierge olijfolie en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla en de cherrytomaten toe aan de saladekom. Meng met de dressing.
5
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp boven de pan met orzo.
- Voeg de overige kookhaver en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan de orzo en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het basilicum grof.
6
- Verdeel de orzo over de borden. Leg de paprika erbovenop.
- Serveer de salade ernaast.
- Garneer met het pankomengsel, het basilicum en de pijnboompitten.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
