Orzo met puntpaprika en pijnboompitten

Name: Orzo met puntpaprika en pijnboompitten met verse peterselie en salade van rucola en cherrytomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 10 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Knoflookteen; 20 gram Pijnboompitten; 25 gram Panko paneermeel; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 200 gram Orzo; 200 ml Kookhaver; 250 gram Rode cherrytomaten; ½ stuk(s) Citroen; 60 gram Rucola en veldsla; 2 snufje Nootmuskaat; 5 gram Vers basilicum; 1.5 el Olijfolie; ⅔ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 400 ml Water; ½ el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met verse peterselie en salade van rucola en cherrytomaten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Haver

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

10 gram

Pijnboompitten

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

100 gram

Orzo

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

100 ml

Kookhaver

(Bevat: Haver)

125 gram

Rode cherrytomaten

¼ stuk(s)

Citroen

30 gram

Rucola en veldsla

1 snufje

Nootmuskaat

2.5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

200 ml

Water

¼ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3533 kJ

Energie (kcal)844 kcal

Vetten36.8 g

waarvan verzadigd5.3 g

Koolhydraten103 g

waarvan suikers22.2 g

Vezels14.8 g

Eiwitten20 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Kleine kom

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

Instructies

Snijd de peterselie fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Meng in een kleine kom de peterselie, de knoflook en de panko. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het pankomengsel in 1 - 2 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes.
Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de paprika, afgedekt, 6 - 8 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de Peruaanse kruidenmix en Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
Voeg de orzo en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook 7 - 9 minuten, of tot de orzo het water heeft opgenomen.
Voeg de helft van de kookhaver toe en roer goed door. Kook de orzo, afgedekt, 4 - 5 minuten op laag vuur (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog is.

Halveer de cherrytomaten.
Snijd de citroen in 6 partjes.
Meng in een saladekom een dressing van een klein scheutje extra vierge olijfolie en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de rucola en veldsla en de cherrytomaten toe aan de saladekom. Meng met de dressing.

Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp boven de pan met orzo.
Voeg de overige kookhaver en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan de orzo en roer goed door.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het basilicum grof.