Onze hertenbiefstuk in champignonroomsaus
laat je (keer op keer!) opnieuw verrassen door onze favorieten
Calorieën
:
822 kcalEiwitten
:
34.8g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Sperziebonen
10 ml
Basilicumcrème
2.5 gram
Verse bieslook
120 gram
Hertenbiefstuk
Niet inbegrepen in jouw bezorging
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
1 el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3440 kJ
Energie (kcal)822 kcal
Vetten51.7 g
waarvan verzadigd21.1 g
Koolhydraten54.2 g
waarvan suikers10.3 g
Vezels10.2 g
Eiwitten34.8 g
Zout1.8 g
Potassium1252.3 mg
Calcium101.1 mg
Iron1.8 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Was de aardappelen en snijd in kwarten. Voeg toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
3
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de helft van de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak 4 - 6 minuten. Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon.
- Roer de mosterd en de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat 8 - 9 inkoken.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de biefstuk voor serveren tegen de draad in in plakken.
5
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de sperziebonen en de overige knoflook en ui 2 - 3 minuten.
- Blus af met een scheutje water en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten stoven op middellaag vuur.
- Roer de basilicumcrème erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd of knip de bieslook fijn.
- Serveer de aardappelen op borden met alles ernaast.
- Schenk de champignonsaus eroverheen en garneer met de bieslook.
