Milde groentecurry met gehaktballen

Name: Milde groentecurry met gehaktballen met bloemkoolrijst en kokosmelk
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 20 gram Mix van verse gember, knoflook en rode peper; ½ zakje(s) Gemalen korianderzaad; ½ zakje(s) Gemalen komijnzaad; 1.5 tl Gemalen kurkuma; 170 gram Bruine snelkookrijst; 100 gram Bloemkoolrijst; 150 gram Spitskool en broccoli; 150 gram Gesneden sperziebonen en wortelblokjes; 6 stuk(s) Half-om-half gehaktballetjes met Thaise kruiden; 250 ml Kokosmelk; naar smaak Peper en zout; 2 el Zonnebloemolie

met bloemkoolrijst en kokosmelk

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Dit gerecht staat in recordtempo op tafel doordat wij zowel de groenten als de gember, knoflook en rode peper alvast voor je hebben gesneden!

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd15 minuten

oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

10 gram

Mix van verse gember, knoflook en rode peper

¼ zakje(s)

Gemalen korianderzaad

¼ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

¾ tl

Gemalen kurkuma

85 gram

Bruine snelkookrijst

50 gram

Bloemkoolrijst

75 gram

Spitskool en broccoli

75 gram

Gesneden sperziebonen en wortelblokjes

3 stuk(s)

Half-om-half gehaktballetjes met Thaise kruiden

130 ml

Kokosmelk

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)1003 kcal

Energie (kJ)4197 kJ

Vetten59 g

waarvan verzadigd30 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers6 g

Vezels3.3 g

Eiwitten37 g

Zout0.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de voorgesneden gember, ui en knoflook en het gemalen korianderzaad, komijnzaad en de kurkuma toe en bak 1 - 2 minuten.

Kook de bruine snelkookrijst 7 minuten in de pan met deksel. Voeg daarna de bloemkoolrijst toe en kook in 3 minuten droog. Giet indien nodig af en breng op smaak met peper en zout.Voeg ondertussen de spitskool, broccoli, sperziebonen en wortelblokjes toe aan de hapjespan met kruiden en bak 2 minuten.

Tip: Dit gerecht is calorierijk. Let jij op de calorie-inname? Gebruik dan 60 gram rijst per persoon en vervang de helft van de kokosmelk met bouillon.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in 8 minuten rondom bruin. Voeg de kokosmelk toe aan de hapjespan en kook 6 minuten, afgedekt, zachtjes verder. Voeg daarna ook de gehaktballen toe en kook nog 2 minuten of totdat ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Halveer de gehaktballen eventueel eerst om de kooktijd te versnellen.

Verdeel de rijst over de borden.Schep de curry met groenten erop en verdeel de gehaktballen over de borden.

Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.