Roerbak met witte grillkaas en rijst

Name: Roerbak met witte grillkaas en rijst met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 150 gram Witte langgraanrijst; 2 stuk(s) Knoflookteen; 130 gram Witte grillkaas; 125 gram Champignons; 1 stuk(s) Citroen; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 stuk(s) Paprika; 10 gram Verse bladpeterselie; 50 gram Biologische volle yoghurt; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Witte grillkaas is gemaakt van geiten-, koe- én schapenmelk. Door zijn hoge smeltpunt is deze van origine Cypriotische kaas zeer geschikt om te grillen.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

75 gram

Witte langgraanrijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Witte grillkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

65 gram

Champignons

½ stuk(s)

Citroen

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ stuk(s)

Paprika

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3134 kJ

Energie (kcal)749 kcal

Vetten36.8 g

waarvan verzadigd24.1 g

Koolhydraten75.6 g

waarvan suikers11.3 g

Vezels10.6 g

Eiwitten26.8 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Kom

•Koekenpan

Instructies

Snipper de helft van de ui. Snijd de andere helft in ringen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui 2 - 3 minuten.
Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee.
Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de rijst en voeg ruim water toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers de knoflook of snijd fijn. Dep de grillkaas droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 - 2 cm.
Snijd de champignons in kwarten. Pers de citroen uit. Snijd de paprika en rode puntpaprika in dunne reepjes.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en overige ui 3 - 4 minuten.
Voeg de champignons, paprika, rode puntpaprika en Midden-Oosterse kruiden toe en bak 6 - 8 minuten mee. Voeg 1 tl citroensap per persoon toe en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de bladpeterselie fijn.
Meng in een kom de helft van de bladpeterselie met de yoghurt en per persoon: 1 tl citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grillkaas in 3 - 4 minuten rondom krokant (zie Tip).

Tip: Bak de grillkaas pas als de rest van het gerecht klaar is en serveer direct na het bakken, want dan is hij op zijn best: lekker mals en krokant!

Verdeel de rijst over de borden en schep de groenten erbovenop.
Leg de grillkaas op de groenten.
Garneer met de yoghurtsaus en de overige bladpeterselie.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.